3地试机号

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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。这些核果的食品可以慢慢烤、没有油烟、不会吃饱之外,也不容易腻。


刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。叶温泉泡优质好汤,

腐乳浓汁 DIY乳香猪蹄[2P]

  

  


  

  

  步骤:

  

  


  

  1.在煮蹄子的时候,把腐乳,香油和糖混和一起,加点水,充分搅拌均匀。 潭瀑峡又名“小寨沟”
是云台山峡谷极品的主要代表
谷内风光怡人宛若江南
三步一泉、五步一瀑、十步一潭
是潭瀑峡秀美风光的真实 昨天在一间日本料理店看到徐若瑄@@??
不br />  3.起油锅,小火,放冰糖(放白糖也行)。























































标题:父亲节优惠:高铁车票尾号88半价 (08/07-08/09)

特价主题:同标题

想吃日本料理就是要吃鱼,所以我就说要鱼。

各位咖啡好友大家好~~

最近想要从磨卡壶跳槽回手冲,想要买磨豆机,目前相中的是小飞马,不知大家有无其他看法

买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,g8d16uu6.jpg"   border="0" />

露营的晚上,健康负担也是不轻的,加上偶尔的酒饮,年龄已经座四望五的我们,还是量少为佳。局指出,让游客到此享受幸福;还有个后花园,
  2.煮好的蹄子过一下冷水。



请问各位买魔术道具都在哪买呀?

是否有专门店呢 ...

介绍几间吧
用外币定期存款的方式
每个月的15号固定存6000~12000
若定存都有期限,可以这样操作吗? 春的到来。

经典农村裡 打造幸福Villa

    李树根是重型机车玩家, 吸尘器那一牌比较好  厂牌 型式 或功能?

嗨~~!!我是第一次来这板的,

希望能跟大家当个朋友。^^

的木板写著菜,但也不是每个都有价钱,其中飞驒牛肉800。地址:台中市北区锦祥街55号
介绍
  我跟我女友大概下午一点到达店门口,看见一个留长髮的中年男人在修冷气,我还以
为没有营业,我愣住一下直到那个人跟我说裡面请坐我才进去。

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